La ferme des caprices de Sidonie 11, rue des Vaches, 02130 Ronchères 06 75 32 91 69

La ferme près de chez vous !

Vente de pâtes sèches Reims (51)

Projet élaboré depuis décembre 2019, que nous réfléchissons depuis que nous sommes sortis de nos études d'ingénieur en agriculture. En effet nous croyons à la fabrication de produits de qualité au sein même de notre ferme, à partir de produits que nous produisons dans nos champs selon des méthodes d'agriculture respectueuse de l'environnement et adaptée à notre région.


Nous choisissons ainsi des variétés de blé en fonction de leur rusticité, et de leur adaptabilité à notre climat et notre sol. De cette façon , la plante arrive à lutter contre d'éventuels agresseurs, et nous pouvons la laisser se développer de la manière la plus naturelle possible, en intervenant que si nécessaire.


Nous cultivons donc du blé tendre et du blé dur, tous deux adaptés à la production de pâtes sèches. Le blé dur, plus généralement retrouvé dans les régions du sud de notre pays. Historiquement néanmoins, le Tardenois était une région très productrice de blé dur. Nous réinstallons cette culture dans nos champs comme le faisait à l'époque nos anciens. Le blé tendre quant à lui est très adapté à nos régions du nord.


Nous fabriquons nos pâtes à partir d'un procédé italien qui garanti une tenue exceptionnelle de la pâte que vous les aimiez fermes, aldente ou fondantes. Le séchage reste l'étape primordiale dans la fabrication. Chez nous, c'est à basse température pendant 19h !!! Nous respectons nos 4 crédos de Pastier :


  - BON POUR L'ORGANISME : les basses températures respecte la farine et en conserve les bienfaits : vitamines, oligo-éléments, protéines, enzymes...
  - PLUS de GOÛT : nos pâtes ne sont pas justes un support à la sauce, en conservant ses atouts elles sont goûteuse et peuvent se suffirent à elles toutes seules!
  - BON POUR LE PORTE MONNAIE : très nourrissante, vous diminuer les quantités et un effet de satiété plus long, donc plus de goûter!
  - BON POUR LA BRIOCHE :) :  vous en manger moins, vous êtes rassasié plus longtemps, seul les gourmands qui ne résisteront pas au 2ème service douteront de notre 4ème crédo!

 


Nous développons 3 gammes : 


  - La TRADITION au BLE DUR : la vraie pâte italienne, d'un jaune profond, qui passe aussi bien en accompagnement qu'en cuisson complexe (gratin, lasagne,...)
  - La PAYSANNE au BLE TENDRE : très rare et pourtant plus goûteuse, elle feront un accompagnement parfait d'un plat! Plus ronde en bouche, elle rehausseront le goût de la viande et de la sauce dans laquelle elles seront plongées!
  - La RUSTIQUE au BLE COMPLET : encore plus nourrissante que ces deux précédentes collègues, elle est la compagne idéale d'un repas équilibré. Son taux de fibre en hausse est très bon pour l'organisme, et son goût est inimitable. Elle conviennent aussi à un public sportif!

 


Elles sont conditionnés en différents formats 350g, 500g 1kg jusqu'au VRAC pour limiter l'impact sur notre planète! retrouvez les aussi dans votre magasin de VRAC près de chez vous en nous contactant ici 


Venez découvrir la fabrique de pâte directement à la ferme, en prenant rdv directement en cliquant ici.

Actualités
Témoignages
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    "Repas 100% Caprices de Sidonie : pâtes fusilli intégrales et émincé de veau au curry! Un vrai délice. Des produits de qualité, félicitations..."
    Clotilde Brown
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    "toujours bien renseigné des produits d'excellente qualité et jamais déçu un couple et une équipe dynamique continuez vous le mérité. christian..."
    brodin
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    "Superbe visite pour découvrir la ferme avec beaucoup de pédagogie et de passion. Merci beaucoup..."
    Ksenija, Romain et Boris
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    "Couple formidable, volontaire, accueillant, il faut leur rendre visite, ils le meritent...."
    Dartinet Marcel
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    "Un très agreable après midi passé à la ferme. Merci pour la visite! Nous avons adorés et les enfants aussi. Héléna est passionnée par son..."
    Pauline
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    "Un très agreable après midi passé à la ferme. Merci pour la visite! Nous avons adorés et les enfants aussi. Héléna est passionnée par son travail et partage sa passion avec gentillesse et..."
    Pauline
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    "Quelle belle découverte ! Viande excellente, j'ai suivi les conseils de préparation et cuisson de Thibault et ce fut un vrai régal. Les 50 convives étaient également convaincus ! J'ai été..."
    Cecile
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    "Quelle bonne idée la fête d'anniversaire à la ferme! Ma fille de 6 ans et ses copines se sont bien amusées, toutes les activités ont ravis les enfants : atelier de fabrication de pain,..."
    Marie Lourdaut
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    "Nous avons passé un excellent moment, avec une professionnelle qui aime son métier et qui a su nous transmettre tout son savoir. L'une de mes filles à même eu la chance..."
    LEOGAL
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    "Ces 2 jeunes font un travail extraordinaire. Il faut les soutenir et les encourager. Et... cerise sur la cerise du gâteau, leurs produits sont..."
    Jacques
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    "..."
    Julien FLAMANT
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    "Excellent accueil. Les enfants (1 et 3 ans) ont passé un très bon moment et nous également. Nous sommes très contents de notre visite, et surpris d'avoir été reçu si chaleureusement. Nous..."
    Justine Levrebon
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    "Très belle après midi à visiter la ferme des caprices de Sidonie, guidée par une professionnelle passionnée par son travail et aimant visiblement les animaux . Très bon accueil, et produits de..."
    Gilbert Larue
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    "Un petit loisir à profiter en..."
    Adélaïde Pielaët
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