Vente de pâtes sèches Reims (51)

Projet élaboré depuis décembre 2019, que nous réfléchissons depuis que nous sommes sortis de nos études d’ingénieur en agriculture. En effet nous croyons à la fabrication de produits de qualité au sein même de notre ferme, à partir de produits que nous produisons dans nos champs selon des méthodes d’agriculture respectueuse de l’environnement et adaptée à notre région.

Nous choisissons ainsi des variétés de blé en fonction de leur rusticité, et de leur adaptabilité à notre climat et notre sol. De cette façon , la plante arrive à lutter contre d’éventuels agresseurs, et nous pouvons la laisser se développer de la manière la plus naturelle possible, en intervenant que si nécessaire.

Nous cultivons donc du blé tendre et du blé dur, tous deux adaptés à la production de pâtes sèches. Le blé dur, plus généralement retrouvé dans les régions du sud de notre pays. Historiquement néanmoins, le Tardenois était une région très productrice de blé dur. Nous réinstallons cette culture dans nos champs comme le faisait à l’époque nos anciens. Le blé tendre quant à lui est très adapté à nos régions du nord.

Nous fabriquons nos pâtes à partir d’un procédé italien qui garanti une tenue exceptionnelle de la pâte que vous les aimiez fermes, aldente ou fondantes. Le séchage reste l’étape primordiale dans la fabrication. Chez nous, c’est à basse température pendant 19h !!! Nous respectons nos 4 crédos de Pastier :

– BON POUR L’ORGANISME : les basses températures respecte la farine et en conserve les bienfaits : vitamines, oligo-éléments, protéines, enzymes…
– PLUS de GOÛT : nos pâtes ne sont pas justes un support à la sauce, en conservant ses atouts elles sont goûteuse et peuvent se suffirent à elles toutes seules!
– BON POUR LE PORTE MONNAIE : très nourrissante, vous diminuer les quantités et un effet de satiété plus long, donc plus de goûter!
– BON POUR LA BRIOCHE 🙂 :  vous en manger moins, vous êtes rassasié plus longtemps, seul les gourmands qui ne résisteront pas au 2ème service douteront de notre 4ème crédo!

Nous développons 3 gammes :

– La TRADITION au BLE DUR : la vraie pâte italienne, d’un jaune profond, qui passe aussi bien en accompagnement qu’en cuisson complexe (gratin, lasagne,…)
 – La PAYSANNE au BLE TENDRE : très rare et pourtant plus goûteuse, elle feront un accompagnement parfait d’un plat! Plus ronde en bouche, elle rehausseront le goût de la viande et de la sauce dans laquelle elles seront plongées!
– La RUSTIQUE au BLE COMPLET : encore plus nourrissante que ces deux précédentes collègues, elle est la compagne idéale d’un repas équilibré. Son taux de fibre en hausse est très bon pour l’organisme, et son goût est inimitable. Elle conviennent aussi à un public sportif !

Elles sont conditionnés en différents formats 350g, 500g 1kg jusqu’au VRAC pour limiter l’impact sur notre planète! retrouvez les aussi dans votre magasin de VRAC près de chez vous en nous contactant ici

Venez découvrir la fabrique de pâte directement à la ferme, en prenant rdv directement en cliquant ici.